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深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之翡翠贻贝篇

发布时间:2022-08-08   浏览次数:

  翡翠贻贝(拉丁文学名:Perna viridis),又名青口,台湾称为绿壳菜蛤,是一种常见的食用贻贝,干制后被称为淡菜,是我国沿海地区养殖的经济贝类。

  翡翠贻贝主要分布于新加坡、马来西亚、印度尼西亚、韩国、中国大陆、台湾等地区。

  翡翠贻贝壳较大,一般壳长在100mm以上,呈楔形,贝壳薄,壳表光滑,但较坚韧。贝壳前端尖细,后端宽圆。

  壳表具有黑绿色壳皮,幼小的个体往往整个壳面呈鲜艳的翠绿色;老成个体,多数壳前半部呈绿褐色,后半部呈翠绿色,顶部壳皮易被磨损常呈灰白色;多数个体具有与生长纹平行的绿色环带;壳表光滑具光泽。贝壳内面呈白瓷状,具彩色珍珠光泽。由壳表卷入的角质狭缘,外为浅黄绿色,内为翠绿色,半透明、易脱落。

  贻贝喜群栖在潮流急速、盐度稍高、水质澄清的海区,利用其足丝附着在固形物上,营附着生活。贻贝有缓慢的移动能力,这种现象常见于幼小个体,成体在适宜的环境中一般不移动,当外界环境发生变化对其不利时,会折断足丝移往别处,重新分泌新足丝附着。

  贻贝是滤食性动物,滤食方法是较被动的,对食物的选择性较差,主要摄取海水中微小的浮游生物和有机碎屑等。

  翡翠贻贝营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质,其中牛磺酸、EPA 、DHA和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能,具有较高的开发利用价值。

  在我国,翡翠贻贝的烹饪方法十分丰富,清蒸、烧烤、蒜蓉每一道都令人唇齿留香。不仅新鲜翡翠贻贝可以食用,制干后的淡菜更是一道佳肴,用作煲汤、煮粥、药膳都是很好的选择。

  2、加入姜末、耗油、酱油、料酒、花椒油、盐、鸡精等调料腌制半小时至一小时

  在国外,翡翠贻贝也是受大众喜爱的一道海鲜,而在法国,白葡萄酒煮贻贝就是一道欧洲人的美味菜肴。

  4、加入贻贝,盖锅盖,小火煮大约五分钟直到贻贝张开口,根据个人口味加入盐或胡椒粉,挤入少许柠檬汁即可

  该项目是由贝壳红与海洋生物科研专家联手、潜心开发,首推的海洋生物高保真生态标本,颠覆了传统浸制标本容易变色、变形、褪色、发霉、刺鼻的特点,采用最新材料、新技术,经系列工艺制成,具有环保、安全、无毒、防腐、防霉等优势,高保真的生态标本模拟海洋生物的生存环境,将可爱的海洋生物惟妙惟肖地展现于人前。

  “深圳人舌尖上的贝类”将贝壳红的原生态标本库,直观地呈现在市民朋友面前,把科普、饮食文化、标本制作等内容将串联成线,多方位融合发展,推进贝壳产业开拓创新,为深圳建设全球海洋中心城市添上浓墨重彩的一笔。

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